肉和肉制品贮藏中实用的一种方法。低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境医药冷库。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，需坚持**的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。

肉类冷库选用由彩钢板、不锈钢板的库板，无毒，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的效率，符号国家卫生标准。

保温性好，肉类冷库应采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。

肉类冷库做到制冷设备节能省电，低噪音。选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音小。

微电脑全自动数显式电气控制器，自动恒温，肉类冷库无须人工操作。

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